In Europa gib es schätzungsweise ungefähr 15000 verschiedene essbare Wildpflanzen. Kräuter werden in erster Linie Pflanzen genannt, deren Blätter und Blüten frisch oder getrocknet als Gewürze zum Einsatz kommen. Kräuter werden vielfach auch als Küchenkräuter bezeichnet, wobei es sich bei diesen Kräutern nicht unbedingt um krautige Pflanzen handeln muss (im botanischen Sinne). Kräuter zählen zwar zu den Gewürzen, doch umgangssprachlich werden meist Kräuter und Gewürze getrennt. Auf diese Weise können die Küchenkräuter von Gewürzen, die aus Samen, Früchten, Rinde und Wurzeln produziert worden sind, unterschieden werden. Zu den Kräutern gehören zum Beispiel Bärlauch, Basilikum, Beifuß, Bohnenkraut, Brunnenkresse, Currykraut und Estragon. Außerdem werden auch noch Fenchel, Gartenkresse, Löwenzahn, Minze, Rosmarin, Salbei, Thymian und Zitronengras zu den Küchenkräutern gezählt.
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Ähnliche Themenbereiche wie Gewürzsaaten und Gewürzmischungen können über die bereitgestellten Links aufgesucht werden. Eine umfangreiche Liste der Küchengewürze mit zahlreichen unterschiedlichen Küchenkräutern findet sich auf dieser Internetpräsenz.
